Lipsi tiene una tradición vinícola documentada desde época bizantina, y la variedad autóctona Fokiano se usa aquí para producir el vino dulce que durante siglos se envió al Vaticano para consagrar la comunión. Esa tradición estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX, y solo se recuperó en 2013 con la apertura de la Lipsi Winery: una bodega pequeña pero con instalaciones modernas, obra del enólogo Manolis Fellouzis y su familia.
Hoy es la única bodega comercial de la isla y una parada casi obligatoria para viajeros interesados en el vino griego o simplemente en la gastronomía local.
Qué hacen (y qué vas a probar)
La bodega elabora unas 15.000 botellas al año en distintas etiquetas:
Aposperitis (el vino estrella): tinto dulce natural elaborado con uvas Fokiano secadas al sol durante 15 días. Fermentación larga, guarda en barrica de roble. 15,5°. Es el vino histórico de la isla, el que se enviaba al Vaticano. Sabor intenso a pasas, miel, ciruela seca y un final ligeramente ahumado. Se sirve como vino de postre o con quesos curados.
Aegialon: tinto seco, mezcla de Fokiano con syrah. 13,5°. Estructura media, taninos suaves, notas de fruta roja madura y hierbas mediterráneas.
Blanco de Athiri: vino blanco seco de uva Athiri autóctona. Aromas cítricos y florales, buena acidez, ideal con pescado del Egeo.
Rosado: de tirada muy corta (2.000-3.000 botellas al año), color piel de cebolla, fresco, con notas de fresa.
Semidulce experimental: algún año elaboran también un semidulce blanco con uvas Fokiano en versión más ligera. Pregunta si está disponible.
La cata guiada
La visita típica dura 45-60 minutos y suele incluir:
- Recorrido por las instalaciones: sala de tinas de acero, barricas de roble francés y americano, embotelladora. El enólogo (o algún miembro de la familia) explica el proceso y responde preguntas.
- Explicación histórica: la conexión con el Vaticano, la variedad Fokiano, la recuperación de la tradición en 2013.
- Cata de 3-5 vinos con maridaje ligero: quesos locales (touloumotyri, myzithra), aceitunas, pan casero.
- Compra en bodega con descuento respecto a los precios de las tiendas del puerto.
Precio: 15 € por persona con cata de 3 vinos y aperitivo. 25 € por persona con cata premium de 5 vinos y quesos locales. Los niños entran gratis con familias.
Cómo reservar
Sí conviene reservar con antelación (a diferencia de las excursiones en barco). En temporada alta la bodega organiza 2-3 catas al día para grupos pequeños de 4-8 personas. Formas de reservar:
- Website propio: lipsiwinery.com (formulario de contacto).
- Instagram/Facebook: "@lipsiwinery", suelen contestar en 24-48 horas.
- Por teléfono desde Lipsi: el número está expuesto en el paseo del puerto en carteles.
- En persona: pásate por la bodega el primer día de tu estancia y reserva para el día siguiente.
En temporada baja (mayo, junio, septiembre, octubre) suele haber disponibilidad para el mismo día o el siguiente.
Los pain points
Horarios reducidos. Abren de junio a septiembre principalmente. Fuera de esa temporada, visitas solo bajo petición y confirmación previa. En julio y agosto abren 6-7 días a la semana, en junio y septiembre suelen abrir 4-5 días.
Cata sin subtítulos. La explicación se da en griego o inglés según el visitante. Muy raramente en español. Si tu inglés no es fluido y el enólogo tampoco lo domina, algunos detalles técnicos se pierden. El vino se sigue disfrutando igual.
El Aposperitis dulce no gusta a todo el mundo. Es un vino intenso, alcohólico, dulce como un vino de misa o un Pedro Ximénez suave. Si nunca has probado vinos dulces naturales, prepárate para algo distinto. No pretendas beberlo como si fuera un tinto de mesa: son 2-3 sorbos degustados con calma.
Pocas botellas para llevar. La producción es muy limitada. En agosto puede que se hayan quedado sin stock de la etiqueta que más te ha gustado. Compra en la propia bodega mejor que esperar a las tiendas del pueblo.
Sin transporte incluido. La bodega está a unos 2 km del pueblo (dirección Katsadia). Ve en ciclomotor o en taxi, no bebas al volante después obviamente. Si vas sin transporte, pide taxi antes de acabar la cata.
Combinar con el resto del día
Es una actividad de 1 hora que se hace muy bien a media tarde (17:00-19:00) después de una mañana de playa. Un plan tipo:
- Mañana en Platys Gialos.
- Comida en el paseo del puerto.
- Siesta en el alojamiento.
- Cata en Lipsi Winery a las 18:00.
- Paseo por Chora al atardecer.
- Cena en Manolis Tastes o Pefko a las 21:30.